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冬笋溜鸡丝的做法

冬笋溜鸡丝的做法

口味清香味 难度 简单 时间 5-10分钟 工艺

食材明细

主料: 鸡胸肉 辅料: 冬笋 调料: 淀粉、盐、料酒、芝麻香油

操作步骤

   1将鸡胸肉先片厚约0.3cm的片,每片的两面都均匀地沾上干淀粉

  2然后切成细丝备用。鲜冬笋切成大片,放入滚水中汆烫断生去涩味,切成丝备用。

  3用盐、料酒、芝麻香油、水淀粉调成芡汁。

  4锅中入油(实耗25ml),大火烧至5成热,放入鸡丝划散至断生后

  5滗去多余的油,加入冬笋丝炒匀,调入芡汁拌匀勾芡,稍收汁即可。

冬笋溜鸡丝的做法提示:

 冬笋常有“辣心”的涩味,切成大片煮更易去掉异味。

预先调好芡汁,可以让调料的味道充分渗入冬笋和鸡肉,避免冬笋不易入味而造成口味不匀。

冬笋溜鸡丝口感:香嫩
冬笋溜鸡丝故事

 冬笋和鸡丝,口感一脆一软,鲜味相辅相成。成菜颜色清爽,脆嫩清香,咸鲜爽口。

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