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北京市特产

良乡板栗

  简介

  京郊的良乡板栗驰名中外,良乡板栗系因板栗的集散地在良乡而得名,又因原产地在房山一带,故也叫房山板栗。良乡板栗早在2000多年以前就享有盛名,如今更是驰名中外,深受国内外消费者欢迎。

  其粒大个圆,壳薄易剥,含糖量高且营养丰富,既可生食,也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹、栗粉及做为糕点、佳肴的佐料。现除房山外,怀柔、密云、昌平、平谷等地也生产板栗。

  历史文化

  良乡是京郊房山县的一个重要集镇。良乡板栗驰名中外,但它的产地并不在良乡,而在房山。辽金时代以前,房山归良乡管辖,良乡是房山板栗的主要集散地,因此人们就把房山板栗称作良乡板栗了。后来,怀柔县的黄花城、昌平县的黑山寨等地,也逐步发展成为良乡板栗的重要产地。

  我国板栗栽培历史悠久,良乡板栗早在2000多年以前就享有盛名。战国时代苏秦游说燕文侯时,就赞扬燕国“北有枣栗之利,民虽不由田作,枣栗之实足食于民”。到了辽代还设立了“南京栗园司”,专门管理陪都南京地区(即今北京地区)的栗园,可见当时北京板栗生产的规模已经很大了。栗制品在北京出现也很早。据《析津日记》记载: “今燕京市肆,及秋则锡(糖)拌杂石爆之。”由此可见,早在 1000多年前北京市民就有糖炒栗子吃了。全国解放后,北京郊区的板栗生产有了很大发展,一到秋冬,首都市场到处可见糖炒栗子。党的十一届三中全会之后,随着多种经营的开展,板栗生产获得更大发展。北京市已在房山、怀柔,昌平、密云,平谷等县规划出了板栗生产区,一面改造旧栗园,一面兴建新栗园。良乡板栗以更好的质量、更多的数量出现在北京街头,一饱人们的口福。北京地区产板栗的历史相当悠久,历代都设有专门管理、收售板栗的机构,如辽金时代的"栗园"即是。有关板栗的文献记载亦很多,如: 《史记》 、《本草图经》等书都有。

  北京(良乡)的“糖炒栗子”历史很悠久,据《辽史》载:辽代北京就已有糖炒栗子。当时皇家还有专门的栗园。郊区燕山栗园街道就曾有栗树园子。现今燕化公司东风果园内,原辽代的普艺寺遗址旁,尚有十余棵高大的古栗树,粗的三人合抱都搂不过来,距今已有一千多年,这说明北京地区有悠久的种植栗子的历史。而且栗子的品质十分优良。据钦定《日下旧闻考》载:“良乡,燕山属邑,驿中……易州栗,甚小而甘。”并有“紫烂山梨红皱枣,总输易栗十分甜”的诗句。

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