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广东省特产

   APEC会议国宴菜谱:一道冷盘;上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭。

  上汤响螺是什么?上汤响螺到底是怎么做的呢?香螺(学名:Neptunea cumingi Crosse)又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形,壳质较坚硬,高134毫米,宽77毫米。螺层约7层,缝合线明显。主要分布于中国的广东,福建,辽宁,山东等地区。

  上汤响螺:

  响螺的最佳吃法是用上汤灼,成菜鲜嫩爽脆,美味非常。

  上汤响螺的做法-材料:

  大响螺片200克,上汤500克,盐适量。

  上汤响螺的做法-步骤:

  1.煮开高汤,下适量盐调味,落响螺片灼,约1分钟即可。

  上汤响螺的做法-心得:

  响螺片必定要在砂锅里灼,这样才能保持响螺片的原汁原味,鲜嫩爽脆。

  根据潮州人的吃法,主菜帝必定会有小碟虾酱,潮州人称之为“点”,点虾酱来食用,会使得响螺片更觉鲜甜。当然,新派潮州菜(或粤式潮州菜),特别是年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,做这道菜时,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,当然,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。

  上汤响螺的特色 上汤响螺的做法大全

  螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素

  上汤响螺-同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

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